尿素蛋白质变性原因-尿素引起蛋白质变性
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尿素能使蛋白质变质,脲酶是蛋白质,但是脲酶为什么能催化尿素分解呢?
1、氨气和二氧化碳。在高中化学知识中可知，脲酶可以分解氨气和二氧化碳产生氮肥，使土壤能够完全进行吸收。脲酶是一种催化尿素水解成氨和二氧化碳的酶。
2、尿素也可以部分代替蛋白质饲料，例如把尿素加入到奶牛青饲料中能代替一部分蛋白质饲料，但尿素的加入量有能超过青饲料的3%和总饲料量的1%，否则牲畜肾脏负担过重，容易引起疾病，大豆饼中含脲酶，不要与尿素混合供给。
3、叫脲酶。只要是含有（能产生）脲酶的细菌，都能分解尿素。尿素含碳和氮。用尿素为唯一碳源和氮源，配制成全合成培养基。能够在这种培养基上生长的细菌，一定能够产生脲酶，并分解尿素，以利用其中的碳和氮。
为什么尿素可使蛋白质变性,尿中存在尿素
1、呵呵，很多的的品要想使蛋白质变性都必须达一定的浓度。而过浓的尿素含一定减性，着才是使单百只变性的原因。而生物排出的尿液的减性和他差了10的N次倍呢。
2、透074~4081）就指出过尿素对球状蛋白质变性作用有两点，一是降低蛋白质非极性基因与水的疏水作用，二是溶剂（尿素）对蛋白质酞胺、队基团的亲和力增强，这两个因素使蛋白质处于一种稳定的非折叠状态，使蛋白质结构松散而变性。
3、尿液里含有尿素、并不含氨，当尿素随尿液排出体外后，部分尿素会分解成氨。故尿液之所以含氮元素是其含有尿素而不是含有氨的原因。
4、尿素是常用的蛋白变性剂，不过其具体的作用机理其实不是很清楚的，但是加入了尿素后蛋白质就会展开，丧失高级结构而变成肽链，没有了结构的保护蛋白的抗水解作用就弱了很多，因此可以大大减少水时间。这种方法肯定是管用的。
5、尿素：是蛋白质代谢的主要产物，在肝脏解毒时产生，在尿中的含量随蛋白质代谢情况而改变。尿素含量的变化亦见于某些疾病。严重肝功能障碍会影响尿素合成，尿素排出量减少。糖尿病患者的组织蛋白分解增多，尿中尿素含量增加。
蛋白质变性后,溶解度下降原因是什么?
重金属盐使蛋白质变性，是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐，在变性过程中有化学键的断裂和生成，因此是一个化学变化。强酸、强碱使蛋白质变性，是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂。
中性盐对水分子的亲和力更强，蛋白质分子周围的水化膜层减弱、消失.同时，蛋白质因离子强度的改变而使表面电荷大量被中和，导致蛋白溶解度降低，使蛋白质分子发生聚沉，即出现盐析现象. 蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白。
蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低是因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。
蛋白质变性是因为在物理和化学因素的作用下，特定的空间构象被破坏，导致理化性质的改变和生物活性的丧失。变性后，溶解度降低，粘度增加，结晶能力小时，生物活性丧失，容易被蛋白酶水解。
变性：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失的现象称为蛋白质的变性。蛋白质变性后溶解度下降、容易消化生物活性丧失。
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