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蛋白质溶于乙醇吗-球状蛋白多数可溶于水不溶于乙醇

蛋白质工程 2周前 (05-03) 8

文章阐述了关于蛋白质溶于乙醇吗，以及球状蛋白多数可溶于水不溶于乙醇的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

1、肌红蛋白能榕于80% 饱和度的硫酸铵溶液中，而血红蛋白则不能，可以此区别。

2、含有卟啉环的蛋白质有血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、过氧化氢酶等。卟啉是一类由四个吡咯类亚基的α-碳原子通过次甲基桥（=CH-）互联而形成的大分子杂环化合物。

（图片来源网络，侵删）

3、晚上好，dpph微溶于水，50%无水乙醇中如果添加量较大可能会混浊，适当滴定一点乙二醇丁醚能增大它在水溶液中的溶解度，用异丙醇代替乙醇效果更好。

4、大部分蛋白质都可溶于水、稀盐、稀酸或碱溶液，少数与脂类结合的蛋白质则溶于乙醇、丙酮、丁醇等有机溶剂中，因些，可***用不同溶剂提取分离和纯化蛋白质及酶。

5、代谢性肌红蛋白尿症：Haff病、酒精中毒、海蛇咬伤、一氧化碳中毒、糖尿病酮症酸中毒、低血钾症、高热和全身感染、巴比妥类药物中毒等。（5）挤压综合征。

（图片来源网络，侵删）

破坏蛋白质的水化膜，蛋白质在水中的溶解度下降；当然也不排除使蛋白质变性（酒精消毒的原理）。

有机溶剂沉淀蛋白质的原理是加入有机溶剂使水溶液的介电常数降低，因而增加了两个相反电荷基团之间的吸引力，促进了蛋白质分子的聚集和沉淀。

无水乙醇是可以沉淀蛋白的，在我们具体操作中，也可以用乙醇来沉淀多糖，所以，原理上说，无水乙醇是可以沉淀糖蛋白的，但是大多是大分子的，分子量过小的话很难沉淀下来。

二）调pH至等电点当蛋白质溶液处于等电点pH时，蛋白质分子主要以两性离子形式存在，净电荷为零。此时蛋白质分子失去同种电荷的排斥作用，极易聚集而发生沉淀。

这时，如果除去变性因素，在适当条件下变性蛋白质可恢复其天然构象和生物活性，这种现象称为蛋白质复性（renaturation）。

因为乙醇可以提供自己的羟基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。

1、因为乙醇（酒精）具有很强的渗透力，能够钻入细菌内部，使菌体蛋白质凝固（化学上叫做变性），造成细菌因失去活性而死亡。

2、能首先需要明白什么是蛋白质变性，所谓蛋白质变性就是在某些理化因素的影响下，蛋白质的空间结构发生变化，从而引起蛋白质理化性质和生物功能改变。

3、醇溶蛋白（prolamins）：不溶于水及中性盐溶液，可溶于70-90%的乙醇溶液，也可溶于稀酸及稀碱溶液，加热凝固。该类蛋白质只存在于谷物中，如小麦醇溶蛋白。

关于蛋白质溶于乙醇吗，以及球状蛋白多数可溶于水不溶于乙醇的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。