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蛋白质消化不了-蛋白质消化不了是什么原因

蛋白质工程 2周前 (05-06) 7

本篇文章给大家分享蛋白质消化不了，以及蛋白质消化不了是什么原因对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

1、病毒成分是蛋白质不能被消化是因为病毒的蛋白质结构特殊，举个简单的例子：生鸡蛋的蛋清富含大量的蛋白质，但是这种液态的蛋白质结构在人体内就不容易消化，煮熟的蛋白就很容易被人体消化吸收。

2、它对理化因素抵抗力很强，对热，辐射，酸碱及常用的消毒剂都有很强的抗性，对蛋白酶也有抗性，胃液中的强酸、胃蛋白酶和胰液中的蛋白酶都无法对其灭活。

（图片来源网络，侵删）

3、病毒是生物界最简单的生物，它们都没有细胞结构。它们都是寄生于活细胞中才能表现生命现象。但病毒并不是人体饮食而来。故不会消化。

1、蛋白质变性不是完全失去营养价值。蛋白质变性是其蛋白质形态发生了改变，变性了的蛋白质营养价值不仅没有失去，而更容易被人体胃肠消化吸收。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。

2、蛋白质的这种变化叫做变性，蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用，因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。

（图片来源网络，侵删）

3、蛋白质都是由氨基酸构成的。所有蛋白质也都是被消化分解为氨基酸后吸收的。蛋白质加热变性只是改变其空间结构，氨基酸不受影响。

不一样：动物蛋白作用到人体比较直接，吸收比较快，植物蛋白含量少，且富含更多的微量元素吸收过程较慢，但是所含营养物质较多。

植物蛋白质因外周有纤维包膜包裹，而难以被消化。而动物蛋白相对于与人类的营养结构比较合适，其蛋白质的种类和结构，更加接近人体的蛋白质结构和数量。

在人体内植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对困难一些，这是因为植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化，动物蛋白是来自动物体本身，蛋白质的种类和结构也更加接近人体的组织蛋白的结构、数量。

植物蛋白增肌效果不如动物蛋白的原因在于动物性蛋白更接近人体蛋白质，吸收利用率较高，有利于人体肌肉的合成。同时由于植物细胞有细胞壁，阻碍了它在人体中的消化吸收，因此，植物蛋白不如动物蛋白好消化。

1、因此，每天吃的蛋白质中，最好有一半是优质蛋白质，如瘦肉、乳类、蛋类，鱼虾，豆类等。老年人要注意少吃脂肪高的食物。

2、宜食富含膳食纤维的五谷杂粮我们都知道膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，帮助我们肠胃的消化运作，所以想要提到代谢能力的话，多吃一些富含膳食纤维的食物是必不可少的。大家平时可以多吃一些五谷杂粮，它们含有很丰富的膳食纤维。

3、玉米须茶一百克玉米须煎汤，每天以此代替茶水饮用。玉米须茶有利尿的功效，可以增加尿液的排出量，非常适合蛋白尿患者。茯苓黄芪粥准备粳米一百克，黄芪，茯苓各15克。

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