蛋白质与碱反应-蛋白质与碱性物质反应
文章信息一览：
蛋白质与酸碱反应的方程式各举一例,
蛋白质水解方程式：H-[-NH2CH2CO-]n-OH + nH2O= nNH2CH2COOH 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。
蛋白质水解方程式：H-[-NH2CH2CO-]n-OH + nH2O= nNH2CH2COOH蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。
蛋白质水解生成氨基酸，破坏一个酞键，消耗一个水分子。具体的方程如：H-[-NH2CH2CO-]n-OH + nH2O -- n NH2CH2COOH 糖水解生成单糖或二糖。
0.5m氢氧化钠是否可以溶解蛋白质
1、会，蛋白质遇氢氧化钠会变性而沉淀。变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和***结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。
2、需要稀释的。未稀释的氢氧化钠呈固体，需要稀释使用。但是稀释中氢氧化钠与水比例不能太小，配置的氢氧化钠水溶液应该是高浓度的。
3、对。浓氢氧化钠溶液会使蛋白质变性 加热时间长，蛋白质会溶解。
4、原理 蛋白质在一定碱性条件下能与重金属盐类发生盐析作用而析出沉淀．此沉淀物不溶于热水。而非蛋白氮类物质易溶于水。
蛋白质与碱的化学反应产生哪些物质?
1、蛋白质遇强碱反应不生成二氧化碳 蛋白质遇到强碱可能发生的反应主要是：变性 蛋白质遇到冷的强碱，会变性而发生沉淀。沉淀的蛋白质失去生物活性。水解 蛋白质遇到热的强碱溶液，容易发生水解生成肽，甚至氨基酸。
2、鸡蛋和碱一起不会产生什么有害物质，对人体无害。其实鸡蛋和碱一起就是做皮蛋的方式，蛋白质发生盐析，破坏蛋白质结构，但是不会影响营养。但是不能过量，过量破坏鸡蛋里面的维生素。
3、蛋白质加浓度不高的酸或碱，一般会发生水解反应，生成肽以至氨基酸，没有明显气味。但是在加入高浓度强酸或强碱时，可能造成氨基酸的进一步分解，产生硫化氢、氨等物质，从而出现各种腐败产物和气味。
4、鸡蛋加碱后变绿色，是因为碱与鸡蛋中的物质产生了化学反应，鸡蛋中的部分蛋白质会分解成氨基酸，氨基酸中又有一个酸性的羧基，这个羧基与碱发生反应后，鸡蛋就会变成绿色了，碱加的越多，颜色越绿。
5、蛋白质的化学性质：水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。
关于蛋白质与碱反应，以及蛋白质与碱性物质反应的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
