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鸡蛋的蛋白是蛋白质吗-鸡蛋的蛋白质是蛋清还是蛋黄

蛋白质工程 6个月前 (05-13) 53

文章阐述了关于鸡蛋的蛋白是蛋白质吗，以及鸡蛋的蛋白质是蛋清还是蛋黄的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

不是一回事。鸡蛋白又称为蛋清，是鸡蛋内部除了蛋黄的部分水质物。蛋白质是一种营养成分，广泛存在于各种动物植物体内。是人体必须的营养物。

蛋清并不能说是蛋白质，因为鸡蛋清含有丰富的蛋白质和少量醋酸，并且蛋清里面还含有少量水分。鸡蛋清不仅能让皮肤变白，还能让皮肤变得细嫩，同时可以增强皮肤的润滑，保护皮肤。鸡蛋中含有蛋清和蛋白，这两种都含有丰富的营养，同时含有大量的蛋白质成分。

（图片来源网络，侵删）

③对比实验：取两支试管编号，在l号试管中加入2mL蛋清液，2号试管中加入2ml唾液，然后各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液，振荡均匀。实验结果：振荡均匀后，静置一会后，可看到两支试中都呈现红紫色。

鸡蛋白不是蛋白质。蛋白质是一种复杂的有机化合物，基本上是由20种常见氨基酸按不同序列组成，所以种类非常多。而鸡蛋白里面只有10%左右是蛋白质。鸡蛋白又称为蛋清，是鸡蛋内部除了蛋黄的部分水质物。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

鸡***白蛋白质高。蛋清，是指包在鸡***黄周围的透明的胶状物质，主要含有蛋白质、碳水化物、脂肪、核黄素、磷、铁、钙等营养成分，其中大部分为蛋白质，蛋黄，是鸡蛋内部发黄的部分，含有单不饱和脂肪酸，脂溶性维生素，以及磷、铁等多种微量元素，其主要成分中蛋白质大约占15%。

（图片来源网络，侵删）

1、不能简单说是，因为：鸡蛋清含有丰富的蛋白质和少量醋酸，按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。

2、蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物。鸡蛋里有蛋白质，但是不代表蛋白质就是鸡蛋。下面了解一下相关知识。

3、鸡蛋白不是蛋白质。蛋白质是一种复杂的有机化合物，基本上是由20种常见氨基酸按不同序列组成，所以种类非常多。而鸡蛋白里面只有10%左右是蛋白质。鸡蛋白又称为蛋清，是鸡蛋内部除了蛋黄的部分水质物。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

4、在鸡蛋中，蛋白（即蛋清）占60％左右，蛋黄约占30％。而在一个蛋黄中，32％左右是脂肪，还含有3～5％的胆固醇，每个蛋黄大约含有二百毫克的胆固醇，所以蛋黄是胆固醇含量很高的食物。

5、你好！一：蛋白与蛋清的辨证关系：蛋白和蛋清是同种物质的不同形态.蛋清是生的，它煮熟了以后才叫蛋白.就是说蛋清是液态的，蛋白是固态的.如果再进一步诠释的话，那么蛋白质，是生命活动的基本物质，化学结构非常复什，是由碳、氢、氧四种元素组成。

蛋黄是给小鸡提供营养的，蛋白在小鸡发育的时候起到羊水的作用，当小鸡将要出壳时它被吸收成为体液。

卵的各部分结构在小鸡孵化的过程中起保护和防止干涸的作用。蛋壳：蛋壳是卵的外部保护层，主要功能是提供保护，防止内部的胚胎受到外部环境的伤害。蛋壳的孔隙也允许气体的交换，以保持适当的氧气和二氧化碳浓度。蛋白质（蛋清）：蛋白质是蛋中的液体部分，包括卵白和卵黄周围的蛋白质膜。

鸡蛋里的蛋黄和蛋白对小鸡的孵化起到提供营养的作用，等到小鸡孵化完成时，蛋黄和蛋白会成为它身体里的主要营养。

卵壳和蛋白都具有保护卵细胞的作用，蛋白还能供给胚胎发育所需要的养料和水分。卵壳里面有两层卵壳膜，在卵的钝端分开形成气室，气室内贮存空气，供给胚胎发育所需要的氧气。

蛋黄作为一部分细胞质，蛋黄部分长成的小鸡，蛋清在孵化过程中提供营养。蛋黄才是一个真正的细胞——卵细胞，蛋黄外部的蛋白、蛋壳等都是非细胞结构。蛋壳的作用在于保护整个蛋，减少水分蒸发，并且有气孔利于气体交换；蛋白也有缓冲保护的作用，并且为胚胎发育提供营养物质和水分。

鸡肉每100克中有13克蛋白质，带鱼每100克中有14克蛋白质，鲫鱼每100克中有11克蛋白质。蛋类：鸡蛋（红皮）每100克中有18克蛋白质，鸡蛋（白皮）每100克中有17克蛋白质，鸭蛋每100克中有16克蛋白质。

每100克鸡蛋所含的蛋白质是158克；每100克鸡肉所含的蛋白质是25克。每百克鸡蛋含蛋白质158克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡***白质的吸收率可高达98%。

【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡***白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪1 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡的营养：鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

关于鸡蛋的蛋白是蛋白质吗，以及鸡蛋的蛋白质是蛋清还是蛋黄的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。