文章信息一览： 1、黄瓜为什么会发苦?背后的原因究竟是什么? 黄瓜为什么会发苦?背后的原因究竟是什么? 黄瓜为什么会带苦味从科学上来讲，黄瓜带苦味是因为生育期内植株苦味素的含量过多造成的，苦味素主要集中在黄瓜瓜柄基部，这种如果使用带苦味黄瓜种种植，苦味还可以通过基因遗传。