乙醇蛋白质-乙醇蛋白质变性可以复性
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文章信息一览：
为什么乙醇能使蛋白质变性?
1、因为乙醇可以提供自己的羟基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。
2、甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。
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3、乙醇在医学方面可做为一种消毒剂，乙醇作用于细菌细胞首先起到脱水作用，乙醇分子进入到蛋白质分子的肽链环节，使蛋白质发生变性沉淀；这种作用在70%的含量下显得更强。乙醇可导致蛋白质分子间易形成氢键。
蛋白质为什么难溶于乙醇
1、蛋白质的空间结构发生变化，从而引起蛋白质理化性质和生物功能改变。
2、第三，电解质浓度在低离子浓度下对蛋白质溶解度有较大影响，第四，蛋白质浓度浓度越低，其沉淀作用越小。第五温度，在低温下可以避免乙醇对蛋白质的变性作用，同时蛋白质溶解为吸热反应，溶解度随温度上升而增高。
（图片来源网络，侵删）
3、其次，变性的蛋白质是不会再溶于稀酸或稀碱了，应为变性即意味着结构的永久改变。你的试验中乙醇的最终浓度是95%*1ml/3ml=32%，而且最后蛋白会再溶解。因此，这个实验不足以证明蛋白质变性。
蛋白质遇乙醇等试剂为什么凝结
1、很多物质能使蛋白质变性，而凝固。酒精就是其中的一种。
2、酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质，从而杀死细菌。但95%的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固，并形成一层保护膜，阻止酒精进入细菌体内，因而不能将细菌彻底杀死。
3、蛋白质的空间结构发生变化，从而引起蛋白质理化性质和生物功能改变。
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