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属于不完全蛋白质-属于不完全蛋白质的食物有

蛋白质工程 3周前 (04-24) 9

文章阐述了关于属于不完全蛋白质，以及属于不完全蛋白质的食物有的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

蛋白质的种类虽多，但它们水解的产物都是氨基酸。20世纪30年代，人类已经搞清楚，生物的氨基酸仅20种，它们是甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、色氨酸、脯氨酸。

蛋白质的分类，从来源上可以分为动物蛋白质、植物蛋白质；从营养学上可以分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

（图片来源网络，侵删）

缀合蛋白质如前所述，此类蛋白由单纯蛋白质与称做辅基的非蛋白物质结合而成。根据辅基不同，又可分为***白、色蛋白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白和金属蛋白等。

【答案】：根据溶解性不同，***贮藏蛋白质可分为白蛋白，球蛋白，醇溶蛋白和谷蛋白4类.在***胚发育过程中，醇溶蛋白在粗面内质网合成后形成蛋白质聚集体，直接出芽形成蛋白体并贮存其中。

蛋白质的分类为不完全蛋白质、硬蛋白类、精蛋白、纤维状蛋白质、金属蛋白。不完全蛋白质不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的一种蛋白质。

（图片来源网络，侵删）

玉米中的谷蛋白等。半完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。

1、蛋白质的分类，从来源上可以分为动物蛋白质、植物蛋白质；从营养学上可以分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

2、缀合蛋白质如前所述，此类蛋白由单纯蛋白质与称做辅基的非蛋白物质结合而成。根据辅基不同，又可分为***白、色蛋白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白和金属蛋白等。

3、【答案】：根据溶解性不同，***贮藏蛋白质可分为白蛋白，球蛋白，醇溶蛋白和谷蛋白4类.在***胚发育过程中，醇溶蛋白在粗面内质网合成后形成蛋白质聚集体，直接出芽形成蛋白体并贮存其中。

4、**结合蛋白**：这类蛋白质可以根据其辅基的不同，细分为***白、脂蛋白、糖蛋白、磷蛋白、血红素蛋白、黄素蛋白和金属蛋白等7类。例如，参与视觉过程的视紫红质含有视黄醛辅基。

5、玉米中的谷蛋白等。半完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。

6、否则即为不完全蛋白质，其所含氨基酸种类不全，如动物明胶和玉米胶蛋白等；半完全蛋白质所含氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，虽能维持动物生存，却不能促其生长发育，如麦胶蛋白等。

豆类豆类中含有的蛋白质含量很高，大豆里面含有40%的蛋白质，同时氨氨酸也是非常丰富的，但是会缺乏蛋氨酸，若是把豆类和谷类混合食用的话就能够提高其利用率，比如豆浆、黄豆或者黑豆等。

蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们被称为“优质蛋白”。

山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质36克；冬菇，每100克中含蛋白质19克。动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质23克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。

很多时候，人们摄取蛋白质的方式主要是靠饮食，而首先我们必须要知道含有蛋白质的食物有哪些。小编为你推荐一些常见的食物，其中蛋白质的含量就很高。含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，牛奶、羊奶、马奶等。

第二类：蛋类。蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清中营养素主要是蛋白质，含有人体所需要的必需氨基酸，全***白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。

大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；（7）此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

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