蛋清中主要成分蛋白质-蛋清中的成分

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• 1、蛋清是蛋白质吗

蛋清是蛋白质吗

1、蛋清的主要成分是蛋白质。蛋清：蛋清是指由蛋白质组成的，包围在蛋黄周围的透明胶状物质，又称为蛋白。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。

2、蛋清的成分是蛋白质。蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。

3、蛋黄和蛋白中均含有蛋白质，而且鸡蛋清中含有的蛋白质比蛋黄中高。蛋白中蛋白和蛋黄的化学组成：鸡***白中的水分含量大概在83%-86%。蛋白中含蛋白质约为12%左右。还含有脂质、新鲜的蛋白中含脂质约为0.002%。

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